Die benötigte Fondantmenge hängt von der Form, der Größe und der Höhe deiner Torte ab. Wähle im Fondant-Rechner zunächst eine runde oder eckige Torte aus und gib anschließend die entsprechenden Maße in Zentimetern ein. Der Rechner ermittelt daraus eine praktische Mengenempfehlung inklusive Reserve für das Ausrollen, Eindecken und Zuschneiden.

Die benötigte Fondantmenge hängt sowohl vom Durchmesser als auch von der Höhe deiner Torte ab. Für eine runde Torte mit 5 cm Höhe berechnet unser Fondant-Rechner folgende Richtwerte:

• 20 cm Durchmesser und 5 cm Höhe: 409 g Fondant
  
• 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe: 540 g Fondant
  
• 26 cm Durchmesser und 5 cm Höhe: 611 g Fondant
  

Eine höhere Torte benötigt mehr Fondant, da zusätzlich eine größere Seitenfläche eingedeckt werden muss. Die berechneten Werte dienen als praktische Mengenempfehlung für das vollständige Eindecken deiner Torte. Je nach Ausrollstärke, Fondantmarke und Verarbeitungstechnik kann der tatsächliche Bedarf geringfügig abweichen.

Gib deine individuellen Maße oben in den Fondant-Rechner ein, um die passende Fondantmenge für deine Torte zu berechnen.

Zum Eindecken einer Torte solltest du Rollfondant möglichst gleichmäßig auf etwa 3 bis 4 mm Stärke ausrollen. Ist der Fondant zu dünn, kann er beim Anheben oder Glätten schnell reißen. Zu dick ausgerollter Fondant lässt sich hingegen schwerer an die Torte anpassen und kann an den Kanten unsauber wirken.

Knete den Fondant vor dem Ausrollen gründlich, bis er weich und geschmeidig ist. Ein glatter Ausrollstab und eine Silikonmatte helfen dabei, eine gleichmäßige Fondantdecke herzustellen. Rolle den Fondant immer etwas größer aus, als es Durchmesser beziehungsweise Länge, Breite und Höhe deiner Torte erfordern.

Sowohl Ganache als auch fondanttaugliche Buttercreme eignen sich als Untergrund für Fondant. Ganache wird beim Kühlen besonders fest und ermöglicht eine glatte Oberfläche sowie saubere Tortenkanten. Deshalb eignet sie sich ideal für hohe Torten, Motivtorten und präzise Fondanttorten. Bei Tortenwelt findest du dafür eine gebrauchsfertige Ganache, die sich einfach zum Einstreichen und Füllen deiner Torte verwenden lässt.

Alternativ kannst du unsere fondanttaugliche Buttercreme-Backmischung verwenden. Du ergänzt lediglich Butter und Wasser und erhältst eine gleichmäßige Creme zum Füllen und Einstreichen deiner Torte. Lasse die eingestrichene Torte vor dem Eindecken gut durchkühlen, damit der Fondant auf einer stabilen und möglichst glatten Oberfläche aufliegt.

Sehr feuchte Cremes wie Schlagobers-, Joghurt- oder Topfencreme sollten nicht direkt mit Fondant in Berührung kommen. Ihre Feuchtigkeit kann den Zuckerfondant aufweichen oder auflösen.

Damit Fondant glatt auf der Torte liegt, muss bereits der Untergrund möglichst eben sein. Streiche die Torte zuerst gleichmäßig mit Ganache oder fondanttauglicher Buttercreme ein und lasse sie gut kühlen. Rolle den Fondant anschließend gleichmäßig aus und lege ihn mittig über die Torte.

Glätte zuerst die Oberseite und arbeite dich danach schrittweise an den Seiten nach unten. Ziehe den Fondant dabei vorsichtig vom Tortenrand weg und streiche ihn anschließend ohne Spannung an. Mit einem Fondantglätter kannst du Unebenheiten entfernen und saubere Kanten formen. Überschüssigen Fondant schneidest du zum Schluss mit einem scharfen Messer oder Teigrad ab. Passende Hilfsmittel findest du bei unseren Tortenwerkzeugen.

Ungeöffneter Fondant ist in der Regel bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen sollte er möglichst luftdicht verpackt werden, damit er nicht austrocknet und hart wird. Wickle Fondant dafür fest in Frischhaltefolie und bewahre ihn zusätzlich in einem gut verschlossenen Beutel oder Behälter auf.

Lagere Fondant an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bei Zimmertemperatur. Der Kühlschrank ist meist ungeeignet, da Kondenswasser den Fondant klebrig machen oder die Oberfläche aufweichen kann. Richtig verpackte Fondantreste lassen sich häufig noch mehrere Wochen bzw. abhängig vom Hersteller, auch länger verwenden. Prüfe vor der Verarbeitung immer Geruch, Konsistenz und das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum.

Zum Färben von Fondant eignen sich am besten hoch konzentrierte Gel- oder Pastenfarben, da sie nur wenig Flüssigkeit enthalten und die Konsistenz des Fondants kaum verändern. Gib zunächst eine kleine Menge Lebensmittelfarbe mit einem Zahnstocher auf den Fondant und knete sie sorgfältig ein. Trage dabei am besten Einweghandschuhe, damit deine Hände nicht verfärben.

Beginne immer mit wenig Farbe und erhöhe die Menge schrittweise, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Für sehr kräftige oder dunkle Farben empfiehlt es sich, bereits eingefärbten Fondant zu verwenden, da große Mengen Lebensmittelfarbe den Fondant weich oder klebrig machen können. Lass den eingefärbten Fondant anschließend luftdicht verpackt etwas ruhen – viele Farbtöne werden mit der Zeit noch intensiver. Passende Produkte findest du bei unseren Lebensmittelfarben.